レシピ

お手軽酢豚

豚肉を揚げない、お手軽版酢豚。 でも、野菜はしっかりと「油通し」するレシピです。このひと手間で、プロの料理人も顔負けの味わいに。

お手軽酢豚

わかめちゃん さん

材料

調理時間 : 20分 / 分量 : 2人分

ピーマン…2個
赤ピーマン…2個
しいたけ…3個
玉ねぎ…1/2個
豚ロース薄切り肉…150g
塩…少々
こしょう…少々
(A)
水…1/2カップ
砂糖…大さじ1
酢…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ1と1/2
片栗粉…小さじ1

揚げ油…適量
サラダ油…大さじ1
ごま油…少々

作り方

ステップ1

ピーマン、赤ピーマンは種とへたを除いてひと口大に切る。しいたけは軸を除いて半分に切る。玉ねぎは薄めのくし形に切る。

ステップ2

豚肉はひと口大に切り、塩、こしょうをする。Aは混ぜ合わせる。

ステップ3

鍋に揚げ油を入れて(500〜1000ml)揚げ物温度調節スイッチを押して200度に設定し、(1)の野菜を揚げ油にくぐらせて手早く網じゃくしで取り出し、油をきる。

ステップ4

フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の豚肉を炒める。色が完全に変わったらAをもう一度混ぜてから回し入れ、煮立ったところに(3)の野菜を加えて大きく混ぜ合わせる。ごま油を加えて火を止める。

コツ・ポイント : 200度の揚げ油で、野菜を手早く油通しすれば、余分な水分が抜けてうまみが引き立ち、色も鮮やかに仕上がります。
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