レシピ

鯛と春野菜煮

春野菜は、柔らかいので短時間で仕上がります。他の季節は15分ほど加熱するとよいでしょう。鯛の代わりにはスズキ、キンメダイ、タラ、アイナメなどでもよく合います。

鯛と春野菜煮

春風 さん

材料

調理時間 : 約25分 / 分量 : 2人分

鯛…2切れ
塩…少々
酒…大さじ1
春キャベツ…1/4個
春ニンジン…小1/2本
新玉ネギ…1/2個
カブ…1個
スナップエンドウ…4本
生椎茸…2枚
粗挽き黒コショウ…少々
(A)
だし汁…400ml
塩…小さじ1強
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
醤油…小さじ1

作り方

ステップ1

鯛は2〜3つに切り塩と酒をふりかける。

ステップ2

キャベツは芯を付けたまま4等分のくし型に切る。ニンジンは皮付きのまま細長い斜め乱切りにする。玉ネギは芯を付けたまま4等分に、カブは茎を2cm残し6等分に切る。スナップエンドウは成り口から筋を引く。

ステップ3

Aを合わせて温める。

ステップ4

ダッチオーブンに(2)を入れ、水気を拭き取った(1)をのせ、(3)を加える。粗挽き黒コショウをふり、キャベツの外葉をかぶせ、蓋をしてグリルに入れる。

ステップ5

オーブンモードを選択し、タイマーを12分に設定して点火する。消火後そのままグリルの中で5分余熱する。

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