レシピ

牛すじクッパ

具沢山の野菜たっぷりのコクのあるスープです。

牛すじクッパ

キム さん

材料

調理時間 : 約40分 / 分量 : 5人分

牛スジ肉     200g
ニンジン     小1/2本
大根       5cm長さ
ニンニク     2片
酒        50ml
湯        600ml
ピーマン     1個
赤パプリカ    1/6個
長ネギ      1/3本
豆もやし     1/2袋
ゴマ油      大さじ1
湯        400ml
(A)
長ネギ(青い部分) 1本分
生姜の皮     適宜
(B)
塩        大さじ1/2
コショウ     少々
コチュジャン   大さじ1
おろしニンニク  大さじ1/2
粉唐辛子     小さじ1〜2
すりゴマ     大さじ2

作り方

ステップ1

牛スジ肉は、1cm長さに切り、Aを加えた熱湯で3〜5分ほど茹で、サッと洗い流しダッチオーブンに入れる。

ステップ2

ニンジンと大根は小さめの乱切りにし、ニンニクは皮を剥き(1)に入れ、酒と湯を加え蓋をしてグリルに入れる。

ステップ3

オーブンモードを選択し、タイマーを30分に設定してグリルを点火する。消火後グリルから取り出しBを加える。

ステップ4

中華鍋など大きめの鍋を熱し、ゴマ油を入れせん切りにしたピーマン、赤パプリカ、長ネギを炒め※(3)を入れ、さらに湯でのばし味を調える。(※ダッチオーブンは大変熱くなっていますので注意してお持ちください。)

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