レシピ

えびマヨネーズ

マスターしたい中華の定番が、お家でおいしくつくれます。

えびマヨネーズ

ケチャップゥ★ さん

材料

調理時間 : 約15分 / 分量 : 4人分

ブラックタイガー  12尾
塩、コショウ    各少々
片栗粉       大さじ2
卵白        1/2個分
揚げ油       適量
サラダ油      小さじ1
ニンニク(みじん切り)1片分
生姜(みじん切り)  1片分
パセリのみじん切り 少々
(A)
マヨネーズ     大さじ6
砂糖        小さじ2
豆板醤       小さじ1
ケチャップ     大さじ2
醤油        小さじ1

作り方

ステップ1

ブラックタイガーは尾を残して殻をむき、背わたをとって片栗粉(分量外)と水で汚れを落とし、塩、コショウをして片栗粉をまぶしておく。

ステップ2

鍋をコンロにのせ、揚げ油を入れ、温度調節スイッチを押して180度に設定する。

ステップ3

泡立てた卵白と(1)を全体に混ぜ、2分揚げる。

ステップ4

フライパンにサラダ油とニンニク、生姜を入れて火にかける。香りがたってきたら(3)と合わせたAを加え、からめて火を止める。パセリを散らす。

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