レシピ

のっぺい汁

大きめに切った根菜類がたっぷり入った彩りの美しいのっぺい汁です。とろりとしたやさしい喉ごしがいいです。

のっぺい汁

あっこ さん

材料

調理時間 : 40分 / 分量 : 5人分

鶏もも肉・・・175g
干ししいたけ・・・4枚
にんじん・・・1本半
大根・・・1/3本
里いも・・・5個
ねぎ(小口切り)・・・5本分
ほんだし・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ1
料理酒・・・大さじ1
水(しいたけのもどし汁含む)・・・1L
塩・・・少々
片栗粉・・・適量

作り方

ステップ1

鶏モモ肉は1.5cm位のそぎ切り。

ステップ2

干ししいたけはぬるま湯で戻し、6等分に切る。にんじん、大根は小さめの乱切りにする。(しいたけのもどし汁はだしとして使う)

ステップ3

里芋は皮を剥いて小さめの乱切りにし、塩でもんで水洗い。

ステップ4

鍋に水、鶏、干ししいたけ、人参、大根、里芋を入れ、中火にかけ、煮立ったらアクを取り、ほんだしを入れフタをずらして25分(タイマー)煮る。

ステップ5

野菜が柔らかくなったら、酒・しょうゆ・塩で味付け。

ステップ6

仕上げに片栗粉でとろみをつける。

ステップ7

お椀に盛り、万能ねぎを散らす。

コツ・ポイント : なし
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